Makin Jago Masak dengan 25+ Tips dari Koki Profesional Ini

Banyak dari kita pasti suka memasak. Kita mencari resep unik dan mencoba membuatnya di rumah. Namun, saat kita ke restoran dan membandingkan hidangan buatan sendiri dengan yang dibuat oleh para profesional, kita tersadar, ada yang kurang dari hidangan kita.

Sisi Terang punya hobi memasak di rumah, dan kami ingin pembaca setia kami bisa memberikan hidangan yang lezat untuk keluarga dan teman. Jadi, kami menelusuri media sosial tempat para koki profesional berbagi rahasia mereka, dengan membandingkan hidangan buatan sendiri mana yang dapat dibandingkan dengan hidangan yang ada di restoran.

Garam

Biasanya, kita menambahkan garam ke makanan karena mengira rasanya hambar, tapi yang sebenarnya diperlukan adalah rasa asam, seperti dari perasan lemon atau cuka. © Vexvertigo / Reddit
Garam penting untuk hidangan manis. Kue kering tanpa sedikit garam takkan terasa pas. © unknown / Reddit
Garam, merica, dan rasa asam akan melezatkan hampir segala hidangan. Jika hidanganmu luar biasa, tapi terasa ada yang kurang, tambahkanlah garam, merica, dan perasan lemon, lalu coba cicip lagi. © LymphomaThr0waway / Reddit
Jika hidangan manis butuh rasa ekstra, cobalah sejumput garam. © JonaJonaL / Reddit
Selalu taburkan garam ke air untuk memasak pasta! © euben_hadd / Reddit
Tambahkan lebih banyak mentega dan garam agar hidanganmu punya rasa seperti hidangan restoran. © porkedpie1 / Reddit

Bawang bombai dan bawang putih

Jangan pernah menambahkan bawang putih dan bawang bombai bersamaan. Bawang bombai butuh waktu sekitar 8 menit untuk ditumis, sementara bawang putih butuh waktu sekitar 30 detik. Jika dimasukkan bersamaan, kamu akan mendapatkan bawang putih yang gosong dan pahit. © TaloonTheMerchant / Reddit
Bawang merah sangat sering digunakan di dapur restoran, tapi jarang sekali di dapur rumah. Gunakan bawang merah sebagai pengganti bawang bombai untuk rasa yang lebih ringan. © Abigail716 / Reddit
Seberapa banyak cita rasa yang keluar dari bawang putih bergantung pada kapan kamu menambahkannya ke dalam masakan. Untuk rasa yang lembut, masukkan di awal waktu memasak, dan tambahkan di akhir untuk rasa yang lebih kuat. © Orbnotacus / Reddit
Bawang merah punya warna yang sangat ungu dan hanya cocok untuk menyiapkan makanan di suhu dingin atau suhu ruangan. © ATreeGrowinBklyn / Reddit

Kentang

Menambahkan cuka ke kentang yang sedang direbus mencegahnya pecah atau hancur. © parthpalta / Reddit
Jika kamu merebus kentang untuk kemudian ditumbuk, kupaslah 2 hingga 3 siung bawang putih dan masukkan ke dalam panci. Dengan begitu, bawang putih akan melunak dan kamu bisa menghancurkannya bersama dengan kentang. Rasanya akan luar biasa. © Snatch_Pastry / Reddit
Jangan pernah memasukkan kentang ke dalam blender karena kentangmu akan berubah menjadi lem akibat kandungan patinya yang tinggi. Tumbuklah kentang yang sudah kamu rebus dengan lembut menggunakan tangan atau ricer agar sebagian besar molekul patinya tetap utuh. © goodbye401k / Reddit

Herba dan rempah-rempah

Herba dan rempah-rempah mungkin terasa kurang sedap saat dimakan utuh atau mentah, seperti potongan ranting rosemary atau butiran lada. Jadi, masukkan bahan seperti ini ke kain katun tipis penyaring keju, lalu masukkan ke dalam cairan yang kamu inginkan untuk mendapatkan cita rasanya, tanpa mengganggu teksturnya. © canada_is_best_ / Reddit
Daun salam punya sifat seperti garam, jadi, jangan sampai rasanya terlalu dominan dalam hidangan apa pun, tapi daun salam bisa memberikan rasa yang luar biasa saat kamu memasak semur, saus pasta, dan masih banyak lagi. © notasparrow / Reddit
Lemak membawa rasa. Jika kamu ingin menumis sesuatu, masukkan bumbu dan rempah-rempah bersama mentega atau minyak yang ada di wajan. Jangan tambahkan ke tepung yang kamu gunakan untuk melapisi hidanganmu. © FatuousOocephalus / Reddit
Belilah sekantong sumac. Rasanya asam, asin, manis, berasap, earthy, serta menambahkan warna merah yang indah. Taburkanlah ke roti panggang, kari, ayam, steik, taco, telur deviled, es krim... hampir bisa semuanya. Kamu juga bisa menyeduhnya seperti teh dan rasa wildberry yang intens akan keluar. © Picker-Rick / Reddit
Aroma sangatlah identik dengan rasa, jika kamu tidak yakin saat ingin menggabungkan berbagai rempah-rempah, bukalah dulu botolnya dan cium baunya bersama-sama. © SuddenSenseOfSonder / Reddit
Saat membuat mac and cheese, aku membumbuinya dengan bahan rahasia, yaitu biji moster kering! © nanahugsforyou / Reddit

Penggorengan

Berhentilah memasak menggunakan minyak zaitun ekstra murni; karena minyak ini bukan versi yang lebih baik dari minyak zaitun biasa. Minyak ekstra virgin punya titik asap yang sangat rendah, jadi, memasak menggunakan minyak ini biasanya akan menggosongkan makananmu dan membuat dapurmu berasap. Minyak ini ditujukan untuk saus dan pugasan. Sementara itu, minyak zaitun biasa punya titik asap yang jauh lebih tinggi dan ditujukan untuk memasak. Jadi, keduanya tidak sama. © ajcranst / Reddit
Koki berpengalaman biasanya takkan membiarkan wajannya terlalu panas. Kamu perlu tahu sifat wajan di atas kompor, tapi ada banyak hidangan yang mungkin hancur sejak awal karena kita hanya menyalakan kompor, menunggu 5 detik, lalu melemparkan bahan-bahan ke dalamnya. Kamu takkan pernah mendapatkan hasil tumisan yang baik jika bahan-bahanmu masih baru termasak oleh cairannya sendiri. © chunkymonk3y / Reddit
Minyak biji wijen menambahkan rasa kacang yang lembut dan asin ke hidangan saat dipanggang. © Ez-lectronic / Reddit
Jangan terlalu banyak mengisi wajan! Gunakan wajan yang besar atau masak hidanganmu dalam kelompok-kelompok kecil. © SnooGadgets1999 / Reddit
Jika sesuatu yang kamu goreng masih menempel ke wajan, berarti hidanganmu belum siap dibalik. © soupforfam / Reddit
Cara menumis jamur: wajan besi cor, tunggu hingga sangat panas, masukkan jamur, dan diamkan selama 6 menit. © ghtuy / Reddit

Daging dan unggas

Saat kamu mengangkat steik atau daging domba dari kompor atau mengeluarkannya dari oven, selalu berikan waktu untuk proses resting, yang biasanya setengah dari jumlah waktu yang kamu butuh untuk memasaknya, dan aku cenderung lebih suka menutupnya dengan aluminium foil. © Empty-Refrigerator / Reddit
Tidak usah buru-buru. Rebus ayammu dengan air garam. Biarkan nasi agak mengering sebelum kamu membuatnya menjadi nasi goreng. Masak dagingmu dengan api kecil. Pada akhirnya, waktu yang sebenarnya kamu butuhkan tetaplah sama, tapi penting untuk mempertimbangkan beberapa hal. Jangan berharap kamu bisa mengambil dada ayam dari lemari beku dan mampu membuat makanan lezat dalam 20 menit. Banyak hidangan terbaik memerlukan waktu yang tidak sedikit untuk menghasilkan rasa yang lezat. © RelativeOk578 / Reddit
Pikirkan daging sapi yang kamu gunakan berasal dari bagian tubuh mana. Jika dagingmu berasal dari otot kaki, bokong, dll, mungkin dagingmu perlu dimasak dengan suhu rendah dan perlahan, tapi jika itu dari otot lain (punggung, tenderloin, dll), suhu yang kamu butuhkan lebih tinggi dan kamu bisa memasaknya dengan cepat. Ada beberapa pengecualian untuk aturan ini, tapi aturan ini biasanya berhasil. © pizzalovingking / Reddit

Telur

Pacarku selalu kagum pada betapa nikmatnya rasa telur orak-arik buatanku. Dia yakin aku punya kekuatan magis karena bahkan saat mencoba menirunya, dia gagal. Aku akhirnya sadar dia tidak tahu aku menggunakan mentega, dan aku merasa enggan mengungkapkannya sekarang. Aku suka menjadi masternya telur orak-arik. © what_the_a / Reddit
Untuk telur goreng terbaik, tambahkan garam ke dalam minyak panas dan bagian atas telur. Selain itu, mulailah memasak di wajan panas selama satu menit, kemudian turunkan panasnya dari sedang ke rendah sampai matang 90%, kemudian selesaikan pada suhu yang tinggi lagi. Yang akan kamu dapatkan adalah telur lumer yang matang merata, dengan bagian bawah dan samping yang sedikit renyah. © coolez-nunez / Reddit

Saus

Buat saus salad segarmu sendiri. Prosesnya tidak memakan waktu banyak, kamu mungkin sudah punya bahan-bahannya di dapur, dan rasanya 10 kali lebih enak dibanding saus salad botolan. Kamu akan terkejut saat melihat betapa jauh lebih nikmatnya rasa sausmu jika kamu menambahkan bumbu kering dalam kemasan dan mencampurnya dengan susu segar serta mayo, lalu biarkan selama 30 menit di kulkas. © JasonK87919 / Reddit
Kecap asin bukan hanya cocok untuk hidangan Asia. Coba juga tuangkan sedikit kecap asin ke telur orak-arik atau tambahan di akhir untuk mengaramelisasi bawang putihmu. Kecap asin akan menambahkan rasa gurih yang akan meningkatkan rasa di banyak hidanganmu. © -B-H- / Reddit

Membuat roti

Memberikan tepung ke wajan untuk membuat kue adalah langkah yang tak boleh kamu lewati, tapi jika untuk membuat kue cokelat, penampilan akhirnya akan kurang bagus. Jadi, untuk kue yang berwarna gelap, aku menggunakan cokelat bubuk sebagai gantinya. © soccermomjane / Reddit

Pisau dan peralatan masak lainnya

Tuangkan air mendidih ke talenan setelah memotong ayam mentah. Ini akan mematangkan sisa-sisa potongan ayammu dan membuat talenanmu lebih mudah dibersihkan. © ajos27 / Reddit
Bahkan, di Food Network, aku melihat koki memotong bagian ujung paprika, lalu mengeluarkan bijinya. Paprika berbentuk seperti kubus, jadi, cukup potong dari atas ke bawah di semua 4 sisinya dan kamu akan mendapatkan potongan yang mudah dibentuk. Bagian atas paprika sebaiknya kamu potong jika ingin membuat bentuk cincin. © Fake***Ricky / Reddit
Gunakan termometer yang bagus. Banyak orang berpikir mereka tidak membutuhkannya, padahal termometer memberikan hasil yang tepat setiap kali kamu memasak, terutama jika kamu tidak selalu memasak hidangan yang sama. © troglodyte / Reddit

Apa kamu suka memasak? Apa hidangan terbaikmu dan apa rahasia kuliner yang kamu punya? Tulis di kolom komentar, ya.

2 -1 -

Sisi Terang/Masak-masak/Makin Jago Masak dengan 25+ Tips dari Koki Profesional Ini

Bagikan Artikel Ini